椒盐蘑菇的做法(椒盐蘑菇怎么做酥脆不回软)

椒盐蘑菇：一道家常美食的诞生

所需材料：平菇350克、椒盐5克、鸡蛋一枚、玉米淀粉100克、面粉50克、五香粉3克、盐适量。

烹饪步骤：

一、将新鲜的平菇放入清水中，加入少许盐，泡洗片刻，使其完全洁净。然后将平菇撕成条状，投入沸水中快速烫煮，以去除菇内多余的水分和杂质。接着，用凉水浸泡，使其温度降低，再轻轻挤干水分备用。这一步可是制作椒盐蘑菇的关键，不仅能让蘑菇更加爽脆，还能让手部避免烫伤。

二、准备一个大盆，将鸡蛋、五香粉、玉米淀粉、面粉和适量的盐一起倒入。然后慢慢地加入清水，一边搅拌，直至面糊均匀且没有颗粒。这一步需要耐心，只有面糊搅拌均匀，才能确保炸出的蘑菇口感酥脆。

三、将之前处理好的平菇条逐一裹上面糊。应提前将油锅大火烧热，油温控制在适宜的温度。

四、当油温达到五成热时，将裹好面糊的蘑菇放入锅中。此时火候要调至小火，以免炸焦。要注意观察炸制情况，确保炸出的蘑菇色泽金黄。

五、待蘑菇炸至金黄色时即可捞出。待所有蘑菇炸制完毕后，再将油温升至八成热，进行复炸。复炸后的蘑菇更加酥脆可口。

这道椒盐蘑菇以其金黄酥脆的外表和独特的口感，成为了许多家庭餐桌上的美食佳品。制作过程中虽然有些繁琐，但每一步都是对食材的精心呵护和对口感的极致追求。当你品尝到这道美味的椒盐蘑菇时，所有的付出都会变得值得。