荠菜哪三种人不能吃(现在人都在挖荠菜,吃荠菜
生活百科 2023-10-15 12:38www.caominkang.com生活知识
春季,正是吃荠菜的好时节,荠菜不但味美,而且营养,具有清肝明目的作用!
荠菜,被称之为“春季第一菜”,也叫蓟菜、菱角菜,属于深色蔬菜,是营养价值较高的蔬菜,主要富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾等,胡萝卜素的含量高达2590ug/100g,高于小油菜、香菜、苋菜、茼蒿茴香等绿叶菜,略低于菠菜(2920ug/100g)。维生素C的含量在43mg/100g,也高于大多数的绿叶菜,比如茼蒿、茴香、红苋菜、青萝卜缨子、奶白菜等,钙的含量高达294mg/100g,在蔬菜中更是居于榜首。钾的含量在280mg/100g,高于一般的蔬菜。除此之外,荠菜 还含有草酸,苹果酸、丙酮酸等有机酸、黄酮甙、胆碱等成分。
吃荠菜有什么好处?
吃荠菜好处大大的!
、荠菜的钙含量很高,是很好的补钙蔬菜,不过食用之前,需要用沸水焯烫,降低大部分的草酸,因为荠菜的草酸含量也很高,食入后在体内会形成草酸钙。
,荠菜富含胡萝卜素、维生素C等抗氧化成分,具有很好的抗氧化作用,可抑制体内过氧化脂质的形成。
第三、荠菜富含维生素A、钾、胆碱以及黄酮甙等成分,具有护肝、清肝、明目的作用,对降压、利尿、退热、目赤肿痛都有很好的辅助作用。
中医认为荠菜,味甘、性平,有健脾益胃,利水消肿、止血明目的作用。
什么人不能吃荠菜?
一般人均可食用荠菜,尤其适合于高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等慢性疾病的患者以及体质虚弱的中老年人群。
荠菜的吃法
荠菜可以凉拌也可以炒,还可以做汤,包饺子、包包子、烙饼、蒸荠菜菜团子等,比如蒜拌荠菜豆腐干、鸡蛋炒荠菜、荠菜豆腐羹等。
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