酸菜的功效与作用,酸菜的作用,酸菜的营养价值

功开胃健食、强身健体 

宜食欲不佳、恶心呕吐 

忌胃酸过多者禁食 

酸菜，在我国各个地区都可制作，是一种以绿叶蔬菜为原材料的腌制类食物，口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，适合消化不良、胃肠炎症以及便秘的患者食用。

 

酸菜

的功效与作用 营养功效 

注意事项 

食用方法 

乐小乐健康顾问

乐哈健康网健康养生平台 营养价值酸菜的营养成分取决于它的腌制原材料，绝大多数都是以绿叶蔬菜为原材料，酸菜中都含有很多的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质，不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉，失去补益作用。

1.有机酸酸菜中含有大量的有机酸，大部分是乳酸，具有较强的刺激作用，食用可起到开胃健食，促进消化的功效。

2.膳食纤维酸菜的原材料是蔬菜，都含有较多的膳食纤维，在食用之后能起到很好的润肠通便功效，适合便秘人群食用。

3.铜元素酸菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

功效作用酸菜，在我国各个地区都可制作，是一种以绿叶蔬菜为原材料的腌制类食物，口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，适合消化不良、胃肠炎症以及便秘的患者食用。

1.开胃健食酸菜味酸，含有很多的有机酸，食用在口腔时会刺激唾液腺，分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用。

2.润肠通便酸菜的原材料是绿色蔬菜，经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。

3.杀菌消炎酸菜中含有很多的有机酸，本来就有较强的杀菌作用，，酸菜中还有大量的乳酸菌，这类菌群属于益生菌类，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖，，酸菜适合胃肠有轻微炎症的人群食用。

4.促进消化酸菜中含有很多的有机酸，在食用之后还能促进胃酸的分泌，升高胃内的酸度，增强消化功能，适合消化功能不佳的人群食用。

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不宜同食

1.酸菜+柿子酸菜属于性偏寒的食品，而柿子属于凉性食品，两者一起或先后食用，会增加人体肠胃的负担，易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。 

2.酸菜+猪肝猪肝含有铜离子，会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用，进而破坏营养素的吸收，降低酸菜的食用价值。 

3.酸菜+蜂蜜酸菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，与具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用，易引起腹泻、腹痛的症状，并且降低食材的营养功效。 

适宜和禁忌

适宜食欲不佳、恶心呕吐者酸菜有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，适合消化不良、胃肠炎症以及便秘的患者食用。 

禁忌胃酸过多者酸菜中含有很多的植物酸，食用时能开胃，但进食之后会刺激胃酸的分泌，这对胃酸较多的人来说有加重症状的效果，不宜食用。 

母婴宜忌

孕妇可以吃酸菜。女性在怀孕初期，绝大多数都会出现孕吐现象，食欲严重不足，而酸菜带有浓郁的酸味，可提升人的食欲，适合孕妇饭前食用，但不宜过多，毕竟属于腌制品，含有一定量的亚硝酸盐，对健康不宜。 

婴幼儿不宜吃酸菜。酸味含有很多的有机酸，对胃肠有较强的刺激作用，婴幼儿胃肠发育不完善，食用这类食物容易引起消化功能紊乱，出现腹泻、腹痛之症；，酸菜含有较多的亚硝酸盐，这类物质在人体中会转化成致癌物质，需要肝脏代谢，婴幼儿食用酸菜，容易出现肝脏损伤。 

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