外婆菜是啥

湘西神秘佳肴：外婆菜

深藏在湖南湘西地区的家常菜——外婆菜，又被亲切地称为万菜。每当提及此菜，不得不提其独具匠心的原料选材与制作工艺。梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等优质食材，都在湘西这片肥沃的土地上得以生长，并经过湘西人民的精心晒干、腌制，封入坛中。这一坛中，仿佛蕴藏着湘西人民的智慧与匠心。

腌制成功后，便是爆炒的工序。朝天椒、杭椒、红干椒等辣椒与植物油、食盐、大蒜等调料，在锅中舞动，与腌制好的食材共舞，演绎出一场味蕾的盛宴。这就是外婆菜，一道与湘菜特点完美契合的香辣佳肴。

每一口外婆菜，都散发着浓郁的香辣味道，让人食欲大增。在湘西，人们常说，外婆菜是下饭的绝佳搭档。其美味口感，越吃越香，让人欲罢不能。

值得注意的是，虽然有些地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋以提升口感，但真正的湘西外婆菜却是不添加任何肉类和鸡蛋的。它的独特魅力，完全来自于辣椒与食材的完美融合，以及湘西人民的独特烹饪技艺。

真正的湘西外婆菜，其材料被切得极其细碎，几乎到了难以分辨的程度。这样的处理，不仅使每一口菜肴都充满滋味，更是为了与米饭相伴，形成绝妙的口感。目前市场上所售卖的外婆菜，其材料切得较大，与真正的湘西外婆菜有着明显的差异。

想要品尝这道神秘的湘西佳肴吗？那就来湖南湘西，感受外婆菜带来的独特魅力吧！