炖鱼头汤的做法

秘制鲜香奶白鱼头汤

一、鱼头预处理

精选肥美的鱼头，经过仔细清洗后，用厨房纸轻轻吸去多余水分。料酒轻轻涂抹鱼身，姜片擦拭去腥，让鱼头的每一个缝隙都弥漫着鲜香的滋味。在肉厚处轻轻划上几刀，以便后续的炖煮更加入味。

二、关键煎制过程

热锅冷油，是煎制鱼头的关键。锅中猪油香气四溢，烧至七成热后，放入姜片与鱼头，小火慢煎。煎至两面微焦，金黄诱人，期间淋少许料酒，去腥增香。

三、炖煮的艺术

倒入滚烫的开水，没过鱼头，瞬间激发鱼头中的鲜美。大火快攻，汤色逐渐转为乳白色。搭配嫩豆腐或白萝卜等食材同炖，让每一口都充满丰富的层次。火候控制至关重要，中小火慢炖20-30分钟，保持汤的纯净与鲜美。

四、调味与出锅瞬间

起锅前加盐、白胡椒粉提鲜，撒上一把葱花、香菜，淋上香油，瞬间香气扑鼻。小贴士：选择鲢鱼头或胖头鱼，肉质更肥美；炖煮时加入花椒粒或白醋，去腥效果更佳。品尝这道奶白鲜香的鱼头汤，感受鲜美的滋味在舌尖蔓延。