汽水肉蒸蛋的做法

烹饪指南：肉末蒸蛋

材料准备：

猪肉末的香气与鸡蛋的鲜美相结合，带来一道家常美味。所需材料简单，只需猪肉末约300g、新鲜鸡蛋2至3个，以及若干调料。

步骤详解：

一、腌制猪肉末的秘笈

将猪肉末置于碗中，加入生抽、生粉、麻油、盐和胡椒粉，撒入一些姜末提味。慢慢地搅拌，让每一粒肉末都吸收这些调料。腌制15分钟，让味道充分渗透。在搅拌的过程中，可以分次加入少量清水，使肉末更加嫩滑。

二、调制嫩滑鸡蛋液

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉。关键的一步是加入温水，大约是鸡蛋液量的1.5倍，然后搅拌均匀，细心地撇去浮沫。

三、完美结合，蒸制美味

将腌制好的猪肉末平铺在碗底，稍微拨松。然后将鸡蛋液均匀地倒在肉末上。蒸锅中的水沸腾后，将碗放入，中火蒸12至15分钟。如果肉末较厚，可以先单独蒸肉末10分钟，再倒入蛋液蒸5分钟。

四、出锅后的点睛之笔

蒸好后，淋上蒸鱼豉油或生抽，再滴入几滴麻油，撒上葱花和枸杞点缀。这样，一道色香味俱佳的肉末蒸蛋就完成啦！

小贴士：

想要蛋液更加嫩滑，可以尝试用温水调蛋液、撇去浮沫，并在蒸的时候盖上保鲜膜或盘子以防止气孔形成。

为了让肉末更加松软，腌制时记得加入淀粉以锁住水分，并在搅拌时分次加水。