世界滚动:桃娘小火锅瞄准加班人士 新店首试宵夜

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中国网财经9月13日讯(记者 贾玉静)日前，定位“小锅不贵，下饭绝配”餐饮行业新秀——“桃娘下饭小火锅”华熙LIVE五棵松店正式开业。据悉，这是桃娘品牌创立一年来在京开出的第六家门店，也是首家切入宵夜场景，将营业时间延长至凌晨三点的小火锅门店。

公开资料显示，“桃娘下饭小火锅”主打30元客单极致性价比小火锅，通过“一人一锅”的就餐场景，将火锅和快餐相结合，开创了下饭小火锅的全新品类。

与市面传统意义上的火锅不同，桃娘小火锅不需要顾客自己点菜、涮煮，而是有固定的菜品搭配，包括麻辣鸭血豆腐锅、香辣牛肉锅、臭豆腐肥肠锅等多种口味，顾客只需要根据个人喜好选择口味，后厨就会将搭配好的食材提前加工，待煮制开锅后再端上桌。根据菜单，桃娘小火锅售价在19.8元-28元区间，，店内推出各类小吃供顾客选择。

原本，桃娘瞄准的是上班族和家庭客群，用餐时间往往集中在工作时段，但此次新店开张，桃娘将营业时间延长至凌晨三点。对此，桃娘北京市场总经理穆剑解释道，切入宵夜场景主要是为了满足顾客需求。“桃娘之前开了五家店，每到打烊的时候门都很难关上，因为很多顾客还在用餐，而且我们注意到，很多下班晚的顾客喜欢用小火锅来替代宵夜，为了满足顾客需求，就选择在第六家店尝试延长营业时间，到凌晨三点。”

在穆剑看来，目前职场普遍存在加班现象，人们对夜宵的需求也会越来越大。传统的粉、面、米饭，很难适应夜宵场景，对肠胃负担较重，而小火锅有汤和菜的搭配，又以涮品为主，对肠胃负担较小，所以很适合夜宵的属性，能满足不同顾客对价格、口味、分量的特殊要求。

去年6月，桃娘首家门店落子常营天街，受巴奴影响，桃娘自创立以来一直备受市场关注，甚至一度被解读为巴奴进军小火锅赛道。但穆剑却对记者表示，桃娘并非巴奴旗下品牌，“巴奴创始人杜中兵确实对桃娘提供了经验支持和指导，准确的说是赋能我创业。”

据穆剑透露，接下来两个月，桃娘还在京新张3家门店，并计划在今年年底前，以直营模式将门店拓展至13家。