天天观察：服贸观止｜东邦御厨COO秦超：3D打印将

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北京商报讯（记者 何倩）9月3日，被誉为北京餐饮界“奥斯卡”的2022北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办，大会以“未来餐饮 破浪而来”为主题，以“站在行业前沿，洞察餐饮未来”为使命，为众多餐饮人提供行业走向的前沿资讯。2022北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持。

在主旨发言环节上，东邦御厨COO秦超表示，未来餐饮行业包括智能厨房将从环保、成本、食品安全三个方面发生变化。在他看来，3D打印与机器人厨房会陆陆续续在一些餐饮当中得到普及和应用，现在3D打印技术已经可以完成对于普通食材、西餐、面点、糕点的打印，并且打印效果、口感调校、出餐效率得到提升。

秦超提及，目前公司已经与3D打印机器厂家合作，做了一些前期餐饮工业化应用尝试，该产品会在未来2-3年迅速推广市场，作为热门打卡网红亮点铺开。

技术还将对餐饮供应链的安全和效率带来明显改变。秦超表示，很多合作餐饮品牌开始在构建自己的中央厨房或者是前端食品加工厂，而新型的食用香精技术和软件检测技术方案能快速分辨食材缺陷以及食药、农残方面的问题。，区块链技术能对于食品安全性进行溯源，对蔬菜水果、半成品等做全链条的安全性保证。