台湾卤肉饭的做法(老饭骨台湾卤肉饭的正宗做法

​食材大解密！五花肉、新鲜鸡蛋和香浓香菇的奇妙碰撞！接下来让我们一同这道美味佳肴的制作过程。

准备带皮五花肉，将其洗净后切成均匀的小块。接着，鸡蛋冷水下锅，注意水要没过鸡蛋，这样才能确保鸡蛋煮熟。大火烧开，煮五分钟后再焖五分钟，然后捞出放入冷水中，轻松剥去蛋壳备用。

香菇的加入为这道菜增添了一抹鲜香。将香菇洗净后，放入开水中焯烫一分钟，捞出过凉后切成小丁。洋葱则去皮洗净，切成细丝备用。

接下来是炒制的部分。锅烧热后，倒入适量的食用油，先下入一半的洋葱丝翻炒，再下入葱花，小火慢慢煸出香味后盛出。这个步骤中，炒出的香味让人垂涎欲滴。

随后，锅中倒入少许食用油，放入两粒八角爆出香味。切好的五花肉倒入锅中，煸炒中的水分和油脂。这个过程让五花肉更加鲜美可口。

接着，将香菇丁和另一半的洋葱丝放入锅中翻炒均匀。加入1勺酱油、1勺蚝油和少许老抽，让菜肴颜色更加诱人。然后，倒入开水没过肉丁，放入炒好的洋葱丝和葱花，大火烧开转小火慢炖30分钟。

30分钟后，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。这时，将剥好的鸡蛋放入锅中，继续煮10至15分钟。煮至汤汁浓郁，关火即可。

将米饭盛入碗中，扣在盘子上。摆上有如艺术品般的配菜和鸡蛋，浇上浓郁的卤肉汁，一道色香味俱佳的美食就呈现在眼前。快拿起筷子，享受这道五花肉、香菇和鸡蛋的完美融合吧！