干锅虾的做法

烹饪干锅虾——舌尖上的香辣盛宴

一、食材准备

今日的主料是新鲜大虾，数量约为半公斤，去虾线后仍然饱满诱人。还精选了土豆、莲藕等作为配菜。还有青椒红椒、干辣椒和花椒来增香提味，再搭配一些姜蒜末等调料，让人垂涎欲滴。别忘了郫县豆瓣酱，它为这道菜增添了几分川菜的经典风味。最后别忘了撒上一把香菜作为点睛之笔。

二、烹饪流程大介绍

我们要对虾进行前期处理，去除虾线后洗净并吸干水分。接着将土豆和莲藕切片并稍微焯水处理，以保持其脆爽口感。然后，热锅烧油，将土豆片和藕片炸至金黄酥脆。随后，大虾下锅煎至两面红透，虾壳酥脆。

接下来是炒香的环节。姜蒜、花椒和干辣椒在热油中爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。洋葱、青红椒相继下锅，炒出香味。炸好的土豆、藕片和煎好的虾一同下锅，快速翻炒均匀。各种调料如生抽、老抽、料酒、白糖、盐等一一到位，最后撒上一把孜然粒和香菜段，出锅装盘。

三、烹饪技巧小贴士

完成以上步骤后，一盘香辣酥脆、鲜嫩入味的干锅虾就呈现在你的面前了。无论是搭配米饭还是啤酒，都能让你尽享美食盛宴！快邀请你的朋友来分享这舌尖上的香辣盛宴吧！