红烧羊排最简单的做法

羊排料理流程

一、前期准备

羊排冷水下锅，随着火焰的舞动，水中融入姜片、葱段与料酒的香气。沸腾后，撇去浮沫，将羊排捞出，用流水冲洗干净，去除腥味。

二、高压锅炖煮

将处理过的羊排放入高压锅，清水要没过羊排。再加入少许姜片，以及一颗八角、一小段桂皮增添风味。盖上高压锅盖，待蒸汽上升后开始计时，短短的十分钟，羊排已炖得鲜嫩可口。

三、炒糖调色与调味收汁

油热后，冰糖下锅，小火慢慢炒，直到糖融化变成琥珀色。羊排下锅，快速翻炒，让每一块都裹上糖色的光泽。再加入生抽、老抽和料酒，为羊排增添丰富的味道。接着，倒入高压锅中约300ml的原汤，大火烧开。随后转中小火，慢慢炖煮，让羊排充分吸收调料的味道。

当汤汁变得浓稠，加入适量的盐进行调味。撒上葱花，那一抹翠绿为整道菜肴增添了生机。

省时省力小技巧

高压锅是这道菜的关键，它大大缩短了炖煮时间，让你在忙碌的日常生活中也能轻松做出美味佳肴。除了基础的调料，如生抽、老抽、料酒、冰糖和盐外，你也可以根据个人口味加入八角和桂皮。尝试加入一些胡萝卜或土豆块一同炖煮，不仅能增添口感，还能让整道菜肴的营养更加丰富。这样灵活搭配，既能满足味蕾，又能兼顾营养健康。无需复杂的步骤和繁琐的调料，简单烹饪也能做出美味佳肴。