寿司店为什么会有鮨字

日语中寿司、鮨、鮓、寿し/sushi都是寿司的意思，寿司店会挂有鮨字。寿司是一种日本料理，主要材料是用醋、糖、盐调味过，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。

日本寿司的来历