虎皮扣肉起泡的诀窍
生活百科 2023-10-19 13:531www.caominkang.com生活知识
1、在肉煮熟后捞起把表面水分擦干,并在表面用筷子扎出小孔。在皮的部分抹上一层白糖和一层粗盐,这样在后面炸的时候才能够使虎皮起泡。2、炸好的扣肉如果没有起皮,可以放进温水里浸泡或用开水煮至起皱蓬松。
虎皮扣肉的制作
五花肉切成大块,凉水下锅,中火煮至可以用筷子轻松插入即可。
捞出后用厨房用纸擦干水分,用筷子扎出小孔,分层抹上白糖和粗盐。
油锅放进五花肉,炸的过程中保持皮的部分始终朝下,注意不要被热油溅到身体。
炸好放进温水浸泡,等待表皮起皱蓬松即可。然后捞出切成小块,加入辅菜和调味料,美味的虎皮扣肉就完成了。
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