鱼胶怎样泡发最好
生活百科 2023-10-18 21:33www.caominkang.com生活知识
鱼胶最好焯水后直接用清水泡发,一般泡发的时间会比较久一些,泡到可以将鱼胶轻松掰开、切得动大概需要浸泡三四个小时,然后再切成小块进行炖煮。用冷水泡发的鱼胶不会太黏腻,其中的营养成分也能很好地保留。
鱼胶的种类
明胶由生产鱼片时剩下的不带血的内脏、血、肉等的皮和鳞制作而成。其纯度高、透明度和粘度大、冻力强,主要用于制造培养基、感光胶片等。
粗胶由血、肉和内脏混杂头、尾和骨等粗胶原料搭配防腐剂和香料制成,在常温下不凝冻、使用方便,是木材、皮革等的胶黏剂。
鱼鳔胶有鱼鳔单独干燥成片胶数片叠加碾压而成。颜色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味。常用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。
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