莴苣的做法(莴笋的十二种做法)



韭菜莴笋丝

食材

150克

莴笋

80克

韭菜

红椒丝少许

3克

盐

1克

味精

2克

鸡粉

10毫升

水淀粉

食用油适量

1 去皮洗净的莴笋切成丝。

2 洗净的韭菜切成段。

3 用油起锅，倒入莴笋丝炒匀至熟。

4 加盐、味精、鸡粉炒匀。

5 倒入切好的红椒丝。

6 再放入韭菜段炒熟。

7 加水淀粉勾芡。

8 淋入少许熟油炒至熟透。

9 盛出装盘即成。



糟香莴笋

食材

200克

莴笋

500克

醪糟

20克

红曲米

1 锅中加入适量清水，放入红曲米。

2 倒入醪糟拌匀。

3 盖上盖，煮至沸。

4 揭盖，放入去皮洗净的莴笋。

5 盖上盖，小火煮10分钟。

6 揭盖，把莴笋捞出沥干水分，凉凉。

7 将莴笋用斜刀切成厚片。

8 将切好的莴笋装入盘中，浇上少许醪糟汁即可。



生拌莴笋

食材

200克

莴笋

10克

胡萝卜丝

3克

盐

3克

鸡粉

各适量

白醋、辣椒油、芝麻油

1 将去皮洗净的莴笋切成细丝。

2 将莴笋丝装入碗中。

3 倒入胡萝卜丝。

4 加入盐、鸡粉。

5 用筷子搅拌均匀。

6 淋入辣椒油、白醋。

7 搅拌至入味。

8 倒入芝麻油拌匀入味。

9 将拌好的莴笋丝装入另一个盘内即可。



糖醋莴笋泡菜

食材

300克

莴笋

20克

生姜

50毫升

白醋

20克

盐

10克

白糖

1 将去皮洗净的莴笋切成块，备用。

2 把洗净的生姜先切片，再切成丝，装入碗中备用。

3 把莴笋装入碗中，加入少许盐。

4 用筷子拌匀。

5 莴笋用清水洗净，沥干水分备用。

6 在装有莴笋的碗中加入姜丝、白醋、白糖。

7 用筷子搅拌均匀。

8 将拌好的莴笋和泡汁转入玻璃罐中。

9 盖上瓶盖，置于干燥阴凉处密封3天。（适温20～25℃ )

10 将腌好的泡菜取出即可。



清炒莴笋片

食材

500克

莴笋

胡萝卜少许

3克

盐

各适量

鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油

1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。

2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。

3 热锅注油，倒入切好的食材。

4 快速拌炒均匀。

5 加入适量盐、鸡粉。

6 再放入适量白糖，拌炒至入味。

7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。

8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。



酱泡莴笋

食材

300克

莴笋

30克

豆瓣酱

10克

盐

15毫升

白酒

1 将去皮洗净的莴笋对半切开，再斜刀切成小块。

2 把莴笋装入碗中。

3 在装有莴笋的碗中加入盐、白酒。

4 用筷子将莴笋与调料拌匀。

5 加入豆瓣酱。

6 用筷子搅拌均匀。

7 将拌好的莴笋倒入玻璃罐中。

8 盖上瓶盖，置于干燥阴凉处密封3天，避免阳光照射。（适温20～25℃ )

9 将腌好的泡菜取出即可。



糖汁莴笋片

食材

250克

莴笋

30克

盐

10克

白糖

1 将去皮洗净的莴笋先切成段，再切成片。

2 将切好的莴笋装入碗中备用。

3 把莴笋装入碗中，用勺子舀入盐。

4 用筷子搅拌均匀，使盐溶解。

5 碗中加入适量清水，将莴笋洗净，倒掉水分。

6 在碗里加入白糖。

7 把莴笋和白糖搅拌均匀。

8 将拌好的莴笋倒入玻璃罐中。

9 盖上盖，置于干燥阴凉处密封3天。（适温20～25℃ )

10 揭开瓶盖，将腌好的泡菜取出即可。



莴笋烧鹅

食材

500克

鹅肉

200克

莴笋

各少许

蒜苗段、红椒丝、姜片、蒜末、干辣椒

各适量

盐、味精、料酒、生抽、水淀粉

1 将去皮洗净的莴笋切滚刀块。

2 洗净的鹅肉斩块。

3 起油锅，倒入切好的鹅肉。

4 翻炒至变色，加料酒、生抽炒匀。

5 倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒。

6 倒入适量清水。

7 加入盐、味精，炒匀调味。

8 加盖焖5分钟至鹅肉熟透。

9 揭开锅盖，倒入莴笋。

10 加上盖，焖煮约3分钟至熟。

11 大火收汁，倒入已洗净的蒜苗、红椒拌匀。

12 加水淀粉勾芡。

13 翻炒匀至入味。

14 出锅装盘即成。



松仁莴笋

食材

200克

莴笋

80克

彩椒

30克

松仁

各少许

蒜末、葱段

3克

盐

2克

鸡粉

5毫升

水淀粉

食用油适量

1 洗净去皮的莴笋对半切开，再切条形，改切成丁。

2 洗好的彩椒去蒂，切条形，再切成丁。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。

4 倒入切好的莴笋，搅匀，略煮一会儿。

5 再放入彩椒丁，搅匀，煮约半分钟。

6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

7 热锅注油，烧至三成热，放入松仁，用小火炸约1分钟，至其呈微黄色。

8 捞出炸好的松仁，沥干油，待用。

9 锅底留油，放入蒜末、葱段，用大火爆香。

10 再倒入焯过水的莴笋、彩椒，略炒一会儿，至其八成熟。

11 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

12 淋入适量水淀粉，拌炒匀，至食材熟透、入味。

13 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中。

14 撒上炸好的松仁即成。



虾仁莴笋

食材

150克

虾仁

250克

莴笋

各少许

胡萝卜片、姜片、葱白

各适量

盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油

1 将已去皮洗净的莴笋切片。

2 再把洗好的虾仁从背部切开，挑去虾线。

3 虾仁加盐、味精和水淀粉拌匀。

4 加入适量食用油腌渍5分钟。

5 锅中注水烧开，加盐。

6 倒入莴笋，再加入少许食用油。

7 煮沸后捞出。

8 倒入虾仁。

9 汆1分钟至断生后捞出。

10 热锅注油，倒入姜片、葱白。

11 再倒入虾仁炒香。

12 加入少许料酒。

13 倒入莴笋片翻炒片刻。

14 加盐、味精、鸡粉调味。

15 再用水淀粉勾芡。

16 淋入熟油拌匀。

17 盛入盘中即可。



凉拌莴笋

食材

100克

莴笋

90克

胡萝卜

90克

黄豆芽

蒜末少许

3克

盐

鸡粉少许

2克

白糖

4毫升

生抽

7毫升

陈醋

各适量

芝麻油、食用油

1 将洗净去皮的胡萝卜切片，再切成细丝。

2 洗好去皮的莴笋切段，切薄片，改切成丝。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。

4 倒入胡萝卜丝、莴笋丝，搅拌匀，煮约1分钟。

5 再放入洗净的黄豆芽，搅拌几下，煮约半分钟。

6 至食材熟透后捞出，沥干水分，待用。

7 将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。

8 加入少许盐、鸡粉、白糖。

9 淋入适量生抽、陈醋。

10 再注入芝麻油。

11 搅拌一会儿，至食材入味。

12 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。



芝麻莴笋

食材

200克

莴笋

10克

白芝麻

各少许

蒜末、葱白

3克

盐

4克

鸡粉

5克

蚝油

各适量

水淀粉、食用油

1 将去皮洗净的莴笋对半切开，用斜刀切段，再切成片。

2 烧热炒锅，倒入白芝麻，改用小火，炒出香味。

3 将炒好的芝麻盛出，装入碗中，备用。

4 锅中注水烧开，放入少许盐、鸡粉。

5 倒入莴笋，拌匀，焯煮1分30秒至其断生。

6 把焯过水的莴笋片捞出，备用。

7 用油起锅，放入蒜末、葱白，爆香。

8 倒入焯好的莴笋，拌炒匀。

9 加入适量盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。

10 倒入适量水淀粉。

11 快速拌炒均匀。

12 盛出炒好的菜，装入盘中，再撒上白芝麻即可