柠檬鸭的做法(柠檬鸭的主料是什么，用什么鸭子

柠檬鸭是一种来自广西的特色美食，受到很多吃货们的喜爱，国内的很多地方能看到它的踪影。说到做柠檬鸭要用到的主料，顾名思义，柠檬和鸭子自然少不了。我们一起来看！

，要先准备一下做柠檬鸭的原料整只鸭、青红椒、酸藠头、酸姜 、姜蒜、酸柠檬、葱段。

接下来，就可以进行柠檬鸭的制作了。先在水里加入适量姜片和一小碗料酒，把鸭肉下锅煮制去腥，等水开后把水面的浮沫捞走，再煮2-3分钟。开火热锅，放少许油，把葱下锅，爆香后捞出。放入姜蒜继续爆炒，再把鸭肉爆香，鸭肉开始缩水以后，加适量盐和酱油调味。鸭肉要慢慢爆，把油脂充分逼出，这样吃起来才不会油腻。

再加入适量白糖，让鸭皮更加脆口，鸭肉表皮金黄时放入酸藠头、酸青红辣椒、酸姜和流油的酸柠檬；再放少许蚝油，倒入刚好能没过鸭肉的水，盖上锅盖慢慢焖煮，让鸭肉充分吸收汤汁。等到汤汁快收干时开盖，加入适量蚝油提升鲜味，放少许淀粉水，让汤汁更浓稠。翻炒均匀后，即可出锅。

需要强调的一点是，要想做出好吃不腻的柠檬鸭，主料鸭子的选择很重要。最好是选青头鸭，买不到青头鸭时就用土鸭，因为这样的鸭肉不腥臊，味道鲜甜。

我是 @优优美食酱，但愿我的回答能帮助到您。探索美味奥秘，发现美食魅力，我们一起努力！