木瓜粉的作用与功效(木瓜粉可以代替嫩肉粉吗

1、木瓜粉可以代替嫩肉粉嫩肉粉的有效物质其实是蛋白酶，可以分解蛋白质。
2、原理生肉中含有一些蛋白质会使肉变得“老”“硬”，比如胶原蛋白。
3、通过烹饪加热，这些蛋白质部分会变性甚至分解，因而肉会变“软”。
4、这种方式效果并不明显，所以要考虑加蛋白酶把这些蛋白质分解掉，于是嫩肉粉就产生了！。